Lera

Descripción

Lera es un libro de cocina pero también de caza, de cómo es posible unir la herencia y tradición culinaria de nuestro país enriqueciéndolas de nuevos platos y técnicas en un libro hecho con mimo y cuidado al detalle en formato, literatura y fotografía. Una verdadera obra de arte tanto para cazadores como cocineros, de gran belleza perfecta para ubicarse en un lugar privilegiado de nuestra biblioteca o ser el perfecto regalo para un amigo.

Sin lugar a dudas, Lera se trata del libro más completo y cuidado de recetas de cocina cinegética que podemos encontrar hasta la fecha en España, en el que a través de 47 recetas de 14 especies diferentes y más de 563 fotografías de una gran belleza y editado en un formato exquisito, repasa detalladamente cada detalle del despiece y receta. Corzo, jabalí, ciervo, liebre, conejo, perdiz, paloma zurita, paloma torcaz, pichón, codorniz, faisán, becada, pato y cerceta se degustan en 47 recetas fruto de la tradición y sabor de siempre con ligeros toques innovadores.

Un libro perfecto para mejorar en cocina, pues detalla el despiece y aprovechamiento de cada una de las piezas, su correcta conservación, marinados, escabeches…y sorprender a amigos y familia con nuestra propia carne de caza.

Tradición, productos y sabores de siempre recopilados en una visión actual de la cocina alrededor de las recetas de caza.

Lera es el reflejo de la cocina del restaurante de su propio nombre ubicado en Castroverde de Campos, un pequeño pueblo de Zamora con menos de 300 habitantes que durante años se fue labrando con trabajo y constancia un afamado lugar por todos aquellos amantes de la cocina y especialmente de la carne de caza. Un pequeño comedor con pocas mesas que se ha convertido en un puntero restaurante amplio y muy acogedor en una zona de las llamadas vaciadas de España.

• Autor: Luis Lera
• Páginas: 444
• Imágenes: 382
• Fotografías: 563
• Número de recetas: 47

• Lera hombre y leyenda oda a una tierra
• Los dos secretos de la cocina de Luis Lera
• Caza Menor
• Caza Mayor
• Modalidades de caza
• Índice alfabético de recetas
• Índice alfabético de procesos
• Índice alfabético de marinadas